martes, 28 de junio de 2016

MINI QUICHES DE CALABACÍN







En verano con las sesiones de piscina que nos damos todas las tardes
y que Martina no quiere nunca subir a cenar, al final se me hace tarde,
así que intento dejar algo de cena hecha para no tener que liarme a 
cocinar.
Esta receta es una de las que más hago porque la puedes servir del tiempo
y si la acompañas con una salsa de tomate casera los niños se lo comen
muy bien y es una manera más de hacerles comer verdura.







Una máxima de mi cocina es utilizar productos de temporada porque
están en su mejor momento y porque es cuando más económicos están.
El calabacin es una joyita de nuestros huertos y muy saludable. Hasta
a la plancha con sal están riquísimos.






Otra receta con hojaldre y verdura rica y muy fácil de preparar.



INGREDIENTES


Para 6 mini quiches


2 huevos M

100 ml. de nata líquida para cocinar

1 calabacín

1 lámina de hojaldre

queso rallado

sal y pimienta


Para la salsa de tomate


1/2 kg. de tomates maduros

aceite de oliva

1/2 cebolla mediana

1 diente de ajo

azúcar y sal


ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar el molde para cup cakes.

Cortar con la ayuda de un vaso unos discos con los que
forrar los moldes.






Cortar el calabacín en dados y repartirlos en los moldres.







Batir los huevos con la nata y salpimentar. Rellenar los 
hojaldres con la mezcla.





Poner queso rallado por encima y hornear durante 20 minutos
aproximadamente o hasta que los veamos doraditos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Para la salsa de tomate, poner en un cazo un chorro de aceite y 
los tomates troceados con la cebolla y el ajo. 

Freir a fuego medio durante 15 minutos y poner sal al gusto.

Triturar con la turmix y corregir la acidez con un poco de azúcar.

Desmoldar las mini quiches y servir acompañadas de la salsa de 
tomate.


... BE SWEET !!!




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