Sweets to my Sweet Home

PULPO A LA GALLEGA

El pulpo a la gallega es un plato típico del norte de España

que se consume en todo el territorio nacional. Por tradición

y porque le da un sabor exquisito, el pulpo se cuece en olla de 

cobre y con agua de mar, aunque los que no vivimos en la costa

lo hacemos en olla normal y con agua con un puñadito de sal,
que también queda muy rico.

El único secreto para que un pulpo quede bien cocinado es "asustarlo"

y congelarlo previamente para que quede bien tierno. Después

tarda en cocerse unos 45 minutos y acompañado de
unas ricas patatas o cachelos del norte, 

puedes disfrutar de un riquísimo pulpo a la gallega.

Plato sencillo y con una elaboración muy fácil.

Ahora solo te queda acompañarlo con un rico vino Albariño o 

Ribeiro...y a disfrutar!!!

INGREDIENTES

1 pulpo de 2 kilos aproximadamente

 (lo puedes comprar ya congelado)

1 kilo de patatas

pimentón

aceite de oliva virgen extra

sal gorda

ELABORACIÓN

Descongelar el pulpo.

Poner en una olla, que sea profunda, agua a hervir
con un puñado de sal gorda.

Cuando esté hirviendo, agarrar el pulpo de la cabeza
e introducir en el agua 1/3 de las patas unos segundos.

Sacar y volver a introducir el pulpo hasta la mitad y
dejarlo unos segundos más.

Volver a sacar y meter el pulpo por completo en el agua.

Esto es lo que se llama "asustar" al pulpo y lo
que conseguimos es que se ricen las patas y no quede
el pulpo feo.

Incorporar al agua con el pulpo las patatas lavadas, enteras
y con la piel.

Cocer a fuego medio durante 45 minutos.

Escurrir el agua.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, colocándolas
en un plato o fuente de servir.

Cortar las patas del pulpo en trocitos e ir colocándolos
encima de las patatas.

Espolvorear por encima sal gorda, pimentón y un
chorro de aceite de oliva virgen extra.

Ya os podéis chupar los dedos.


... BE SWEET !!!