Me gustan las nacked cackes. Que se vea el bizcocho,el relleno y como asoma la fruta me parece de una estética tan sencilla que a mi me encanta.
Las fresas combinan con un montón de postres y tartas. Admiten chocolate, nata ... Para esta tarta yo he elegido un frosting de queso que para mi gusto le queda espectacular.
El bizcocho es un bizcocho genovés muy fácil de hacer y que queda super esponjoso y ligerito.
Aunque sencilla, esta tarta queda riquísima por la combinación del punto de sal que aporta el queso y la frescura y dulzor de las fresas. Además el bizcocho va mojadito con almíbar de fresas que potencia el sabor a fresas de la tarta.
Anímate a hacerla ... sabe a gloria.
INGREDIENTES
Para el bizcocho genovés
4 huevos L
110 gr. de azúcar
110 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura
Para el almíbar de fresas
100 ml. de agua
3 cucharas de azúcar
1 cucharadita de mermelada de fresas con canela
Para el frosting de queso
300 gr. de crema de queso
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr. de fresas
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180 º C. Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.
Por otro lado batir las claras a punto de nieve.
Incorporar las claras a punto de nieve a las yemas en varias veces.
Tamizar la harina y la levadura y añadir con
movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Engrasar un molde de unos 18 centímetros y echar la mezcla.Dejar caer el molde sobre un paño para
que salga el aire de la masa y no se formen agujeros al hornear.
Hornear durante 30 minutos o hasta que el cuchillo salga seco.
Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar.
Para el almíbar, poner en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición durante 10 minutos para que
reduzca. Añadir la mermelada de fresas y mezclar bien. Dejar enfriar.
Para el frosting, poner la mantequilla en un vaso mezclador y batir. Añadir el queso en varias tandas
y mezclar bien con las varillas. Incorporar el azúcar glas y cuando este bien fina la mezcla añadir
la vainilla.
Cuando el bizcocho este frío lo cortamos por la mitad
y emborrachamos las dos mitades con el almíbar.
Poner la mitad de frosting extendiendo por igual sobre una mitad y colocar fresas cortadas en rodajitas
sobre el frosting.
Tapar con la otra mitad de bizcocho y extender el frosting que nos queda con una espátula.
Decorar con fresas enteras.
... BE SWEET !!!
He sido de los afortunados que han podido catar una porción :-) :-) :-) a mi me ha vuelto loco su cremosidad junto a la fresa, mmmmmmm <3
ResponderEliminar