En verano con las sesiones de piscina que nos damos todas las tardes
y que Martina no quiere nunca subir a cenar, al final se me hace tarde,
así que intento dejar algo de cena hecha para no tener que liarme a
cocinar.
Esta receta es una de las que más hago porque la puedes servir del tiempo
y si la acompañas con una salsa de tomate casera los niños se lo comen
muy bien y es una manera más de hacerles comer verdura.
Una máxima de mi cocina es utilizar productos de temporada porque
están en su mejor momento y porque es cuando más económicos están.
El calabacin es una joyita de nuestros huertos y muy saludable. Hasta
a la plancha con sal están riquísimos.
Esta receta es una de las que más hago porque la puedes servir del tiempo
y si la acompañas con una salsa de tomate casera los niños se lo comen
muy bien y es una manera más de hacerles comer verdura.
Una máxima de mi cocina es utilizar productos de temporada porque
están en su mejor momento y porque es cuando más económicos están.
El calabacin es una joyita de nuestros huertos y muy saludable. Hasta
a la plancha con sal están riquísimos.
Otra receta con hojaldre y verdura rica y muy fácil de preparar.
INGREDIENTES
Para 6 mini quiches
2 huevos M
100 ml. de nata líquida para cocinar
1 calabacín
1 lámina de hojaldre
queso rallado
sal y pimienta
Para la salsa de tomate
1/2 kg. de tomates maduros
aceite de oliva
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
azúcar y sal
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar el molde para cup cakes.
Cortar con la ayuda de un vaso unos discos con los que
forrar los moldes.
Cortar el calabacín en dados y repartirlos en los moldres.
Batir los huevos con la nata y salpimentar. Rellenar los
hojaldres con la mezcla.
Poner queso rallado por encima y hornear durante 20 minutos
aproximadamente o hasta que los veamos doraditos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Para la salsa de tomate, poner en un cazo un chorro de aceite y
los tomates troceados con la cebolla y el ajo.
Freir a fuego medio durante 15 minutos y poner sal al gusto.
Triturar con la turmix y corregir la acidez con un poco de azúcar.
Desmoldar las mini quiches y servir acompañadas de la salsa de
tomate.
... BE SWEET !!!
Me encantaron, riquísimas. ¡¡Quiero más!!!
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