jueves, 16 de junio de 2016

PASTEL DE PESCADO CON LANGOSTINOS Y MAYONESA DE AGUACATE







La receta del pastel de pescado es un básico en mi casa y
sobre todo en verano por lo fácil, rápida y práctica ya
que la puedes tener preparada de un día para otro.

Se suele acompañar de salsa mayonesa. Yo he preparado
una salsa mayonesa con aguacate que está de temporada y 
nutricionalmente es un alimento muy saludable y rico en ácidos
grasos beneficiosos para la salud.





También me gusta acompañar el pastel de pescado con
unas colas de langostino cocidas. Le dan mucho color y
mucho sabor.

Además puedes preparar unas tostas de aguacate con sal
y pimienta y un chorrito de limón para los que no sean
 muy amantes de las salsas o cuiden su dieta.







INGREDIENTES


500 gr. de merluza

10 palitos de surimi o kanikama

3 latas pequeñas de atún

6 huevos

250 gr. de nata líquida para cocinar

3 cucharadas de café de tomate frito

sal

pimienta negra

 200 gr. de salsa mayonesa

1 aguacate

mantequilla


ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º C.

Hervir la merluza en un poco de agua con sal y
 una vez que se haya enfriado, desmenuzar en un bol.




Cortar los palitos de surimi o kanikama y mezclarlo con
la merluza.




Incorporar el atún y mezclarlo todo.





En un bol aparte, batir los huevos y mezclarlos con la nata.
Salpimentar.





Una vez bien mezclado, incorporar la mezcla de los 
pescados y las tres cucharadas de tomate frito.





Triturar con una turmix hasta que quede una masa homogénea
y verter en un molde engrasado con mantequilla.

Hornear al baño María durante 45 minutos aproximadamente
o hasta que al pincharlo salga el cuchillo limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para la salsa, mezclar con la turmix, para que quede muy fino,
el 1/2 aguacate con la salsa mayonesa.

Cubrir el pastel ya frio, con la salsa de aguacate y colocar las
colas de langostinos por encima.

Con el otro 1/2 aguacate puedes elaborar unas tostas con el
pan que más te guste.

Servir el resto de mayonesa de aguacate en una salsera.


... BE SWEET !!!





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